Hakkoopiirakka

1. Kuka olet?
 Olen Kaarina Sinkkonen, Rikun isän äiti, mamma.

2. Mikä on lempiruokasi?
 Lempiruokani on tavallista kotiruokaa. Tykkään broileriruuista ja kasviksista. Syömme paljon salaatteja, marjoja ja hedelmiä. Lempiruokani on broilerinfilee kanttarellikastikkeella, lisäkkeenä ohra-riisiä, kasviksia ja salaattia. Jälkiruokana marjarahka tai marjahyytelö.

3. Millainen ruoanlaittaja olet?
Laitatko päivittäin ruokaa vai vain harvoin?
Teetkö kaiken itse vai suositko valmisruokia?
Laitan päivittäin kotiruokaa, emme suosi valmisruokia juuri lainkaan. Teemme paljon keittoja ja varsinkin talvisaikaan syömme uuniruokia.
Meillä on leivinuuni, jossa valmistuvat pata- ja laatikkoruoat. Leivon paljon ruokaleipää, sämpylöitä, karjalanpiirakoita, perunapiirakoita, pullaa ja marjapiirakoita. Olemme kovia marjastamaan, joten marjat kuuluvat jokapäiväiseen ravintoomme.
Pappa on hyvä tekemään vispipuuroa omista keräämistään puolukoista.

4. Miten ruoka liittyy elämääsi?
esim. Teetkö vain arkiruokia vai tykkäätkö kutsua ystäviä syömään?
Teemme arkiruokaa, kun olemme papan kanssa kahden ja kutsumme myös ystäviä. Meille on mieluista, kun lapset perheineen tulevat syömään.
Silloin meillä on lähes poikkeuksetta tarjolla karjalanpaistia, broileria tai lohta sekä jauhelihapihvit. Lisäksi on karjalanpiirakoita, kasviksia ja salaatteja. Jälkiruokana on marjoja ja jäätelöä.

5.Kerro paras tai parhaiten mieleesi jäänyt ruokamuistosi!
Mihin tilanteeseen se liittyi?
Keitä oli paikalla ja missä olitte?
Mitä silloin tarkkaan ottaen tapahtui?
Mieluisia ruokamuistoja ovat perheen ja suvun yhteiset tapaamiset ja juhlat. Niihin liittyy aina runsas ruokatarjoilu. Karjalaiseen ruokaperinteeseen liittyy runsas pitopöytä, monenlaisia perinneruokia ja muita herkkuja. Lapsuuden ruokiin kuului lauantaisin isot perunapiirakat, hakkoopiirakka, paisti ja marjasoppa. Äitini oli kova marjastamaan, joten marjojen runsas käyttö periytyy jo lapsuudenkodista.
Yksittäistä tapahtumaa on vaikea palauttaa mieleen, koska meillä on aina ollut runsas ruokatarjoilu ja hauskaa yhdessäoloa molempien sukujen kesken. Myös papan äiti laittoi aina karjalanpaistin ja tuoreet karjalanpiirakat sekä jälkiruoaksi marjakiisseliä.

6.Kerro tuohon ruokamuistoon liittyvä ruokaohje!
Ruokareseptejä minulla olisi vaikka kuinka paljon, mutta haluan jakaa perinneruokaohjeen. Haluan jakaa hakkoopiirakan ohjeen.



Hakkoopiirakka

Tarvitaan hakkoolaatikko, petkele,  perunoita, sipulia, suolaa, ruisleipätaikinaa ja siansivua.
Perunat kuoritaan ja pannaan hakkuulaatikkoon. Pari sipulia ja raa’at perunat hakataan petkeleellä hienoksi. Kaulitaan ruistaikina, joka laitetaan leivinpaperin päälle tai voideltuun vuokaan. Sen päälle peruna-sipuli silppua ja suolaa. Sitten sianlihaviipaleet, joihin lisätään suolaa. Jos käytät esim. Amerikan pekonia, niin suolaa ei tarvita.  Kaulitaan taikinakuori päälle ja paistetaan kuumassa uunissa  n.1 1/2 tuntia. Alumiinifolio ehkäisee pinnan palamisen.
Ota uunista, voitele voilla, laita päälle voipaperi, pyyhe ja sanomalehtiä.  Anna hautua ja pehmetä. Syö voin kera.
Jos et halua tehdä näin vaivalloista, niin käytä Rikun isän Juhan ohjetta: Osta peruna-ruistaikina ja peruna-sipuli pussi. Tekotapa on  sama, mutta helpompi ja nopeampi.
Perinteisen hakkoopiirakan valmistus kuvina.

Paistetut muikut

                               

Kuka olet?  Jani Pöllänen.

Mikä on lempiruokasi?
Karjalanpaisti biisonista ja possunlavasta omassa leivinuusissa tehtynä sekä savumuikut ja paistetut ahvenet.

Millainen ruoanlaittaja olet?
Erilainen, teen ruokaa ilman reseptejä.

Laitatko päivittäin ruokaa vai vain harvoin?
Laitan ruokaa päivittäin.

Teetkö kaiken itse vai suositko valmisruokia?
Useimmiten teen kaiken itse.

Miten ruoka liittyy elämääsi?
esim. teetkö vain arkiruokia vai tykkäätkö kutsua ystäviä syömään?
Normaalisti teen vain arkiruokia, mutta välillä ystäviä ja sukulaisia tulee syömään.

Kerro paras tai parhaiten mieleesi jäänyt ruokamuistosi!
Mihin tilanteeseen se liittyi?
Lapsuuden jouluihin.

Keitä oli paikalla ja missä olitte?
Paikalla oli paljon sukulaisia.

Mitä silloin tarkkaan ottaen tapahui? Vietimme joulua sukulaisten kanssa ja söimme hyvää ruokaa.


                                           Paistetut muikut

500g muikkuja (voi olla puhdistettuja)
3 rkl suolaa
3 dl hienoa ruisjauhoa
voita 50g per pannullinen
1 sitruuna

Puhdista muikut. Tee ruisjauho-suolaseos ja pyörittele muikkuja siinä. Ruskista voi. Laita muikut pannulle. Paista muikkuja noin 4 minuuttia molemmilta puolilta, jotta muikut ovat sopivan ruskeita. Tarjoile sitruunan kanssa.

Uunilohi

Kiireisen arjen keskellä parasta ovat perheen yhteiset ruokailuhetket.
Haastattelin äitiäni Heidiä. Heidin lempiruoka on paistettu taikka savustettu lohi sekä perunamuusi. Heidin mielestä hän on hyvä ruuanlaittaja ja hän tekee päivittäin ruuat itse. Heidi tekee yleensä vain arkiruokia perheelle, mutta hän tykkäisi kokata myös ystäville, jos olisi enemmän aikaa.

 Heidin parhaimmat ruokamuistot ovat lähes jokapäiväiset päivällishetket perheen kanssa, koska elämä on muuten erittäin kiireistä, niin on mukava nähdä ja vaihtaa kuulumiset ruokaillessa.

Kerron, kuinka äiti tekee mehevän ja maistuvan lohen.
Jotta lohesta saa rapean, sen päälle täytyy laittaa hieman hunajaa, merisuolaa sekä sitruunapippuria. Lohi paistetaan 200 asteessa, vain noin 20 minuuttia, ettei lohesta tule kuivaa.

Herkkusieniresepti

 

Olen Eira-mummi. Minulla ei ole lempiruokaa, tykkään kaikista ruuista. Olen tavallinen arkiruuan laittaja. Teen harvemmin valmisruokaa. Pidän ruuanlaitosta ja teen joka päivä arkiruokaa. Kutsun mielelläni ystäviä syömään.

Paras ruokamuistoni oli juhannuksena grillaaminen ystävien kanssa. Tapasimme nuoruudesta tutun ystäväpariskunnan. Olimme mökillä. Grillasimme lihapihvejä ja täytettyjä herkkusieniä. Jälkiruuaksi grillasimme vaahtokarkki-mansikka vartaita. Ruoka oli hyvää.  Grillasimme, söimme ja muistelimme menneitä vuosia.

Herkkusieniresepti

tarvikkeet:
isoja herkkusieniä
tuorejuustoa
pekonia
Poista herkkusienistä kannat. Pilko ja paista kannat pilkotun sipulin kanssa. Täytä herkkusienet kanta-sipuli seoksella. Päälle laitetaan tuorejuustoa ja sienen ympärille kiedotaan pekoni ja grillataan.

Makaronivelli

Nimeni on Ari Pylkkänen. Lempiruokiani ovat makaronilaatikko, pinaattikeitto ja hernekeitto. Olen omasta mielestä ihan ok kokki, mutta vastaus riippuu siitä, keneltä kysyy. Teen ruokaa päivittäin. Ruoka on minulle tärkeää, koska se on nautinto, energianlähde ja perusravinto. Teen yleensä arkiruokaa mutta joskus tykkään tehdä isommallekin porukalle.

Paras ruokamuistoni on kun olin pienenä kipeänä ja äiti teki makaronivelliä.

noin 4:lle

1l maitoa
n.2 dl makaronia
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
½-1 tl suolaa
(nokare voita)


Valmistusohje
Kiehauta maito teflon-kattilassa, lisää makaronit, anna kiehahtaa ja sen jälkeen
hiljalleen kypsyä ainakin 8 min. Sekoita vehnäjauhot pieneen tilkkaan maitoa
tai voihin ja lisää suurus sekoittaen velliin. Anna kypsyä vielä n. 5 min.
Perinteisessä makaronivellissä makaronit on keitetty selvästi hyvin pehmeiksi.
Ota kattila pois liedeltä ja mausta sokerilla ja suolalla.

Resepti: Myllyn Paras Oy

Tirripaisti

                       

Olen Maarit Viden. Lempiruokani on hapanlohko. Olen itseni mielestä monipuolinen ruoanlaittaja. Laitan päivittäin ruokaa. Suosin itse valmistettua ruokaa. Paras ruokamuistoni oli, kun lapsena neljän aikaan oli koko perhe ruokapöydässä, ja kaikki kertoivat omat päivän tapahtumat.

Tirripaistin ohje:

Porsaan kasleri (niskaa) viipaleina

sipulirenkaita

maustepippuria

valkopippuria

suolaa

vettä

öljyä

Valmistusohje:

Kasler viipaleet ruskistetaan pannulla öljyssä. Laitetaan vähän valkopippuria. Nostetaan ruskistetut lihat pataan. Paistetaan sipulirenkaat ja lisätään siihen vettä. Ja sen jälkeen ne lisätään pataan. Sinne laitetaan maustepippuria ja suolaa. Lientä pitäisi olla sen verran että liha peittyy (vettä). Kypsennetään uunissa tai padassa levyllä niin, että lihaviipaleet ovat kypsiä. Paistin kanssa laitetaan perunamuusia ja punajuuria/vihanneksia.                 

Pippuripihvi ja kermaperunat

                    

Haastateltava henkilö on isäni!

1.   Kuka olet?
       Janne Happonen

2.   Mikä on lempiruokasi?

     Lempiruokani on thaimaalainen ruoka

3.   Millainen ruuanlaittaja olet?
      Teetkö päivittäin ruokaa vai harvoin?

      Enemmän päivittäin


4.   Miten ruoka liittyy elämääsi?
      esim. teetkö vain arkiruokia vai tykkäätkö
      kutsua ystäviäsi syömään?

      Teen enemmän arkiruokia.


5.   Mikä on paras ruokamuistosi?
      Missä olit ja keitä oli paikalla?

      Paras ruokamuistoni on japanilaisen ravintolan sushit+ ruoka.
      Toinen on itse tehty pippuripihvi.


6.  Kerro tuohon ruokamuistoon liittyvä ohje.


Pippuripihvi

600g naudan sisäfilettä
suolaa 1 tl per pihvi ja rouhittu mustapippuria ½ -1 tl

kastike: kuohukerma 2dl , mustapippuri ½ tl , sinappi 1 tl , soija 1 tl

valkosipuliperunat: 600g, 2 valkosipulinkynttä, 3 tl suolaa,
½ tl valkopippuria, 1 tl sokeria

  Perunat                                                                        
                                                                                     
   Kuori perunat ja viipaloi ne.
   Laita perunat vuokaan ja lisää
   valkosipuli, suola, valkopippuri ja sokeri.
   Sekoita ainekset perunoiden joukkoon.
   Kaada kerma perunoiden sekaan.
   Laita uuniin 200 asteeseen.
   Paista noin 40 minuuttia.

Pihvi
 
Leikkaa sisäfile 4 pihviksi.
Paina pihviä leikkuulautaa vasten, että pihvistä tulisi hieman litteämpi.
Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna pannu kuumaksi ja siihen hiukan öljyä.
Paista pihviä ½ minuuttia per puoli.
Kaada kerma joukkoon ja lisää myös soija, sinappi ja mustapippuri.
Annan kerman kiehua hieman kasaan,
ja pihvi on valmis !
                                                                                     

Mansikkakakku

Olen Minna Kivistö Juhon äiti.
Lempiruokani on uunilohi smetana- ja kermakastikkeella. Maustan lohen ennen uuniin laittoa sitruunapippurilla. Lohen kanssa tarjoilen perunamuusia ja salaattia.
Teen ruokaa joka päivä. Arkisin teen nopeasti valmistettavia ruokia ja viikonloppuisin käytän enemmän aikaa ruoan tekemiseen.

Leivon mielelläni suolaisia piirakoita ja kesällä mansikka-aikaan teen monta nopeaa mansikkakakkua, joita syömme niin arkena kuin viikonloppuisinkin. Parhaimpaan mansikka-aikaan saatamme syödä monta kakkua viikossa!
Kakkupohjaksi teen kääretorttupohjan ja leikkaan sen kahtia. Laitan kakun väliin tuoreita mansikoita pieniksi pilkottuna ja vaniljavaahtoa. Kuorrutan kakun vaniljavaahdolla ja päälle laitan vielä kokonaisia mansikoita.

Resepti, nopea mansikkakakku

Kääretorttupohja

5 kananmunaa
1½ dl  sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja

Ota kaikki ainekset esille. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi kevyesti sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista pohjaa 6-8 minuuttia uunin keskitasolla. Muista tarkkailla pohjaa paistamisen aikana, koska se palaa helposti. Levitä pöydälle leivinpaperi ja ripottele leivinpaperille sokeria ohuelti ja kumoa pohja siihen. Leikkaa pohja kahtia ja kostuta alinta pohjaa vähän esim. sokerivedellä. Levitä pohjalle pilkotut mansikat (reilusti) ja vaahdotettu vaniljavaahto. Laita toinen puoli pohjasta toisen pohjan päälle ja kuorruta koko kakku vaniljavaahdolla. Koristele kokonaisilla mansikoilla.

Makaroni-kasvisvuoka

Hei olen Laura Suhonen, 21.v, Millan sisko, opiskelija. Minulla ei sinänsä ole lempiruokaa, sillä pidän lähinnä kaikesta ruoasta. Paitsi roskaruoista.  Olen mielestäni ihan hyvä ruoanlaittaja, laitan ruokaa päivittäin itse. Ostan harvoin valmisruokia, sillä minusta on kivempaa tehdä itse ruokaa. Teen lähinnä vain arkiruokia. Joskus saatan kutsua kavereita syömään. Ystäville on minusta kiva kokata ruokaa.

Minun paras muistoni ruokaa laittaessa oli, kun onnistuin laittamaan todella hyvää ruokaa. Tein ruokaa kaverilleni ja hän kehui ruokaa hyvän makuiseksi. Olimme silloin kotonani, kun tein ruokaa. Ruoan valmistamiseen meni lähes kaksi tuntia. Silloin jääkaapissani ei ollut lähes mitään ruokaa. Aloin vain yhdistelemään kaikkia aineksia, mitä löysin ja laitoin paljon mausteita. Lopputulos yllätti minut!


                      RUOKAOHJE:
                      Makaroni-kasvisvuoka:
                                              -1 pussi makaronia
                                             - 3 kananmunaa (paistettuna)
                                             - 1 sipuli
                                             - 2 paprikaa
                                             - 2 parsakaalia
                                             -1 pr papuja
                                             - soijaa
                                             - aromisuolaa
                                             - 400g jauhelihaa
                                             - grillimaustetta
                                             - oliiviöljyä
                                             - chilikastiketta
                                             - 1 lihaliemikuutio


Parsakaali keitetään ja pilkotaan ja kaikki muutkin kasvikset pilkotaan ja paistetaan pannulla öljyssä. Sen jälkeen paistetaan kananmunat ja keitetään makaronit.Sitten ne kaikki vain yhdistetään ja maustetaan oman maun mukaisesti ja laitetaan uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi.

                                           

Lihapiirakat

Haastattelin tuttuani. Hänen lempiruokiaan ovat kanaruuat. Hän laittaa ruokaa päivittäin ja tykkää syödä enemmän itse tehtyjä ruokia kuin valmisruokia. Hän tekee ruuat alusta loppuun itse, ja tekee vain todella harvoin valmisruokia. Hän tekee useimmiten arkiruokia ja hän on ollut myös  perhepäivähoitajana, ja tehnyt silloin paljon ruokaa lapsille. Hänestä on mukavaa tehdä juhliin kakkuja, voileipäkakkuja ja muita leivonnaisia.

Hänen paras ruokamuistonsa liittyy lapsuuteen, kun hän asui vielä äitinsä luona. Hänen äidillään oli tapana viikonloppuisin paistaa itse tehtyjä lihapiirakoita, ja ne ovat hänestä maailman parhaita. Hän ei ole onnistunut itse tekemään yhtä hyviä yrityksistä huolimatta. Heillä oli tapana äitinsä ja kolmen siskonsa kanssa syödä viikonloppuisin äidin tekemiä lihapiirakoita. Välillä heillä saattoi olla myös sukulaisia kyläilemässä, nauttimassa hyvästä ruuasta ja juttelemassa kuulumisia.

                   Lihapiirakoiden ohje

Taikina:              

                               

vettä

vähän suolaa

vehnäjauhoja

hiivaa

Täyte:

jauhelihaa

riisiä

sipulia

suolaa

maustepippuria

1. Sekoita veteen hiiva ja suola. Sekoita jauhot vispilällä vähän kerrallaan joukkoon. Kun taikina on paksuuntunut jätä se nousemaan.

2. Ruskista jauheliha ja sipulit, ja laita suola ja pippuri sekaan. Keitä riisi ja sekoita ainekset keskenään.

3. Kauli taikinasta ohuehko levy ja laita täytettä sopivin välein levyn päälle. Leikkaa pyöreitä lautasen kokoisia ympyröitä taikinasta, niin, että täytteet jäävät ympyrän keskelle. Käännä ympyrät kaksinkerroin, niin että täyte jää väliin. Painele sormilla tai haarukalla kiinni. Anna nousta vielä hetki ja paista kasvisöljyssä kypsäksi.

Pekonilihapullat

Kuka olet?

       -Mirja, Toukon äiti.

      2.  Mikä on lempiruokasi?

       -Minulla ei ole yhtä lempiruokaa. Pidän monista ruoista paljon, mutta erityisesti
        pidän lohikeitosta.
     
      3.  Millainen ruoanlaittaja olet?
           Laitatko päivittäin ruokaa vai vain harvoin?
           Teetkö kaiken itse vai suositko valmisruokia?

         -Olen keskiverto ruoanlaittaja. Laitan lähes päivittäin ruokaa kotona perheelle.
          Teen pääosin kaiken itse. Joskus teen valmiiksi laatikkoruokia pakasteeseen.
     
      4. Miten ruoka liittyy elämääsi? Teetkö vain arkiruokia, vai tykkäätkö kutsua ystäviä
          syömään?

        -Ruoka on tärkeä osa perheen yhteisiä hetkiä arjessa. Erityisesti viikonloppuisin.
         Pääosin teen vain arkiruokaa perheelle, mutta kutsumme ystäviä syömään
         juhla-aikoina.
   
      6. Kerro paras tai parhaiten mieleesi jäänyt ruokamuistosi.
          Mihin tilanteeseen se liittyi?
          Ketä oli paikalla ja missä olitte?
          Mitä silloin tapahtui?                          

         Vietimme Toukon kummisynttäreitä ja grillasimme mausteisia pekonilihapullia,
         joita söimme raikkaan kukkakaali-tomaattisalaatin kera. Se oli kuuma kesä-
         päivä. Olimme Toukon kummiperheen kotona ja paikalla oli Toukon kummit.


Mausteiset pekonilihapullat
4 annosta


2 sipulia
½ kesäkurpitsaa
4 valkosipulin kynttä
500 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 dl rouhittuja maissihiutaleita
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
2 tl valkosipulista pippurisekoitusta
2 tl yrttimaustesekoitusta
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 ps (170 g) pekonia


Kuori sipuli ja raasta se sekä kesäkurpitsa karkeaksi. Murskaa valkosipulin kynnet. Pane loput aineet kulhoon ja sekoita mureketaikina. pyöritä taikinasta öljytyin käsin 8 suurta lihapullaa. Kietaise pekonisiivut lihapullien ympärille. Grillaa tai pariloi pyörykät kypsiksi. Tarjoa kukkakaali-tomaattisalaatin kanssa.


Pekonisiivuihin kiedotut lihapullat tarjotaan
grillitikkuihin pistettynä. Lisänä raikas
kukkakaali-tomaattisalaatti.

       
         

Lohikeitto

Olen Atte Pitkänen Eemilin iskä. Teen ruokaa joka päivä, koska olen kokki ammatiltani. Kotona käytän joskus valmistuotteita. Kotona teen arkiruokia ja joskus kutsun vieraita syömään. 40-vuotissyntymäpäivilläni kaverini vei minut syömään lohikeittoa, jonka jälkeen tulin kotiin, ja kotona oli yllätyssynttärit.

LOHIKEITTO


6 kpl perunaa
2 kpl porkkanaa
2 kpl sipulia
8 dl vettä
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
1 kpl laakerinlehteä
400 g lohifileetä
2 dl kuohukermaa
4 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna)


Pese ja kuori kasvikset. Paloittele perunat, viipaloi porkkanat ja hienonna sipulit.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää mausteet, sipulit ja porkkanat. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 5 minuuttia. Lisää perunapalat ja keitä 10 minuuttia.
Poista lohifileestä nahka ja ruodot. Leikkaa kala reiluiksi kuutioiksi.

Lisää keittoon kala, kerma ja suola. Kuumenna lohikeitto kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. Mausta perinteinen lohikeitto vielä tillillä.